Bed and Breakfast Villa Elisabeth a Monterinaldo

 

Marche
Énogastronomie

Le paysage des Marches est caractérisé par trois éléments: la mer, les montagnes et la campagne, avec plus de 100.000 maisons dans la campagne où la majorité de la population résidait dans le passé.

Grâce à la forme particulière de la région, dominée par des montagnes qui surplombent la mer, la cuisine est une cuisine variée qui alterne entre les saveurs fortes de la montagne, principalement de la viande, des plats de poisson et fruits de mer, typiques de la côte.

Spécialités et produits locaux:

• Olive all’ascolana, grandes et savoureuse olives remplies, un symbole de la cuisine des Marches.
• Vincisgrassi , une sorte de lasagne, où de fines feuilles de pâtes sont servies avec un ragoût de viande, des épices, avec sauce blanche et du fromage parmesan. Pour certains le mot « vincisgrassi » vient du nom du général autrichien Graetz Windschar qui, en 1799, assiégea Ancône, en attribuant la paternité à son cuisinier personnel.
• Spaghetti mari e monti, un plat de calmars et les champignons qui combine les saveurs et les arômes de la mer et de la montagne.
• Brodetto di mare, que chaque ville des Marches personnalise en ajoutant un ingrédient qui contribue à le rendre unique.
• Maccheroncini e Tagliatelle di Campofilone
• Huile extra vierge d'olive, fromage de brebis, agneau, castrato, jambon, lonza, lonzino, porchetta, ciabuscolo, salami, saucisses, confitures, miel, pêches, prunes, cerises, figues, pastèques, melons.
• Bien sûr, le tout arrosé de vins, Rosso Conero, Rosso Piceno, Rosso Sangiovese Verdicchio di Jesi, Falerio des Collines d’Ascoli, vin cotto et mistrà.

Ruth Elisabeth organise pour les invités, sur réservation, des cours gratuits de cuisine italienne et autrichienne, bien sûr, avec une dégustation de ce qui a été cuisiné.